6 huevos
1 bolsa de patatas
Una pizca de sal
1 chorrito de leche
Aceite de oliva
Elaboracion
Ponemos a calentar la sartén con el chorrito de aceite de
oliva. Mientras, batimos en el bol los huevos con la leche y la sal (sin
pasarse, tened en cuenta que las patatas ya llevan sal también). Una
vez batidos los huevos, les añadimos un par de puñados grandes de
patatas fritas, las rompemos un poco con las varillas y lo mezclamos
todo.
Cuando estén las patatas bien mezcladas,
comprobamos que el aceite esté bien caliente y añadimos la mezcla a la
sartén. Yo acostumbro a, cuando veo que se están haciendo los bordes y
el centro está crudo, mover los bordes hacia el centro con una cuchara y
mover el contenido del centro a los bordes, para que se haga antes,
pero allá cada cual.
Cuando veais que la parte de abajo puede
estar bien cuajada llega el momento de la verdad: ¡darle la vuelta! Que no es difícil: ponéis un plato encima de la sartén
y, sujetando con una mano el plato y con la otra el mango de la sartén,
le dais la vuelta, de modo que quede la tortilla en el plato. Después
sólo tenéis que dejar que se deslice del plato a la sartén y termine de
hacerse por el otro lado.
