Pechuga a la villaroy

Ingredientes:

• 800 g de pollo

• 20 ml de aceite de oliva
• 40 g de margarina
• 40 g de harina
• 500 ml de leche
• Una pizca de sal
• Pimienta blanca
• 10 g de harina
• 1 huevo
• 250 g de pan rallado
• 10 ml de aceite de oliva

Elaboración:

Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Sofreímos durante dos minutos, bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.
Salteamos vuelta y vuelta en la sartén los filetes de pechuga de pollo. A continuación colocamos los filetes salteados sobre un plato y los cubrimos con la salsa bechamel dejando que se enfríe encima de los filetes de pollo y se solidifique la salsa bechamel.
Pasamos los filetes envueltos en la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y a continuación, los freímos en abundante aceite. Servimos las pechugas al instante, acompañadas de salsa de tomate y de ensalada.

Sugerencia: Yo las suelo cortan en cachitos y las congelo sin hacerlas, y las puedes utilizar para una cena para bocaditos de tentempies.

Las estoy haciendo para hoy en cuanto tenga foto os la pongo.