Comenzamos!!!!
CAVIAR DE PIMIENTO(de Idoia A.)
Ingredientes:
400 grs. pimientos rojos cortados en cuadraditos
200 grs. azucar
100 dl. vinagre blanca
50 dl. agua
Elaboracion:
Cocer despacio todo junto, ahora no sé el tiempo, pero ya vereis como se va redondeando el pimiento. Si no tambien el pinchais con un tenedor. Y luego se coloca en panecitos untados con queso philadelphia. Si es mucha cantidad, podeis probar con la mitad .
400 grs. pimientos rojos cortados en cuadraditos
200 grs. azucar
100 dl. vinagre blanca
50 dl. agua
Elaboracion:
Cocer despacio todo junto, ahora no sé el tiempo, pero ya vereis como se va redondeando el pimiento. Si no tambien el pinchais con un tenedor. Y luego se coloca en panecitos untados con queso philadelphia. Si es mucha cantidad, podeis probar con la mitad .
PIMIENTO RELLENO DE MARISCO:
Ing.: Pimientos del Piquillo, centollo, gambas, harina, sal y caldo de cocer las gambas. Para la salsa: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata líquida y coñac.El.: Se pone en una cazuela un poco de mantequilla, se echa el centollo y las gambas, ya desmigados, se sala y se mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas. Se deja enfriar y se rellenan los pimientos. Se sirve con salsa americana.
SALMÓN:
Ing.: Pan, salmón ahumado y huevo cocido.El.: Se coloca una loncha de salmón sobre el pan y, sobre ésta, una rodaja de huevo cocido. Finalmente, y como adorno, se ralla huevo por encima.
PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA
Ingredientes
- pimiento italiano o de freir, al ser posible rectito sin retorcer.
- huevo
- patata
- sal
- aceite.
- se cortan las patatas en cuadraditos muy muy peques y se frien, se salan.
- se baten los huevos
- se mezclan las patatas con los huevos, vamos como para una tortilla jijij
- se lavan lso pimientos y se dejan huecos(se quita el rabito)
- se mete la mezcla dentro del pimiento...
- la clave...se pone la sarten a calentar con un poco de aceite y cuando esté caliente se pone el pimiento,sujetandolo con la parte abierta para qeu cuaje primero lo qeu está mas exterior y asi haga las veces de tapadera.... tambien se pueden poner un par de palillos cerrandolo ....
- una vez cuajada la "tapa" se tumba y se frie...a fuego medio para qeu no se queme y de tiempo a cuajar el huevo
- se saca despues de un ratin y ummmmmmmmmmmmmmmmm a comerrrrrrrrrrrr
FLAMENQUIN DE JAMON Y ESPINACAS
Ingredientes.Elaboracion:
SAQUITOS DE BRICK DE MORCILLA CON MANZANA SOBRE CAMA DE GELATINA DE TOMATE
Para la gelatina:(carmen rico)
-1/2 kg. tomates maduros
- 4 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
- sal
-1/2 kg. tomates maduros
- 4 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
- sal
Poner a remojo con un poco de agua fría las hojas de gelatina.
Pelar los tomates, triturar y pasarlos por colador fino. Reservar el zumo.
Calentar un poquito de zumo de tomate, incorporar la gelatina escurrida para que se disuelva, mezclar con el resto del puré de tomate y añadir el aceite y la sal. Mezclar bien y ponerlo en una fuente que quede muy extendido. Poner en la nevera hasta que se solidifique.
Pelar los tomates, triturar y pasarlos por colador fino. Reservar el zumo.
Calentar un poquito de zumo de tomate, incorporar la gelatina escurrida para que se disuelva, mezclar con el resto del puré de tomate y añadir el aceite y la sal. Mezclar bien y ponerlo en una fuente que quede muy extendido. Poner en la nevera hasta que se solidifique.
Saquito de brick
Ingredientes (para 8 bricks):
8 láminas de pasta brick .
1 Morcilla de arroz
1 Cebolla.
2 Manzanas (tipo Granny o Grand Gala, que sean
ácidas).
3 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharadas de Aceite de Oliva.
1/2 Litro de Agua.
canela en polvo
1 Huevo batido.
Elaboración:
Le quitamos el corazón a las manzanas y las
pelamos. Metemos al horno y las cocemos para que nos salga una compota, y echamos un poco canela y reservamos.
En una sartén echamos 1 cucharada de
aceite, y lo ponemos a fuego muy fuerte, cuando esté caliente añadimos la
cebolla, rehogamos y comenzamos a caramelizarla, añadiendo agua poco a poco,
sin bajar el fuego.
Le quitamos la piel a la morcilla, y la
troceamos. y pasamos la morcilla por la sarten.
Una vez caramelizada la cebolla, la retiramos
de la sartén.
La cocinamos durante 10 min. aprox. (dependerá de la calidad de la
morcilla). Dejamos enfriar.
Encendemos el horno y lo ponemos a 180º.
Extiende las láminas de pasta brick, unta la
superficie con huevo batido y rellena con la mezcla de morcilla y cebolla. Pon
encima manzana y cierra para darle la forma de un saquito se puede cerrar con ajete o con tiras de puerros.
Pon papel albal o papel vegetal sobre la
bandeja del horno y coloca los bricks.
Cuando el horno esté caliente, introduce la
bandeja y hornea durante 10-15 min, dependiendo de lo dorados que te guste que
salgan.
Una advertencia: saca la pasta brick en el
mismo momento en el que vayas a rellenarla, ya es una pasta muy delicada y si
recibe un contacto con el aire se reseca y se hace imposible de manipular.
PATÉ DE MEJILLONES :
necesitamos:
1 lata de
mejillones en escabeche (de las ovaladas)
1 lata de
atún en aceite de oliva
1 huevo
cocido
1/2 tarrina
de queso de untar (yo light) la original lleva 3 quesitos
del caserío ligth tambien.
Lo
primero que haremos sera poner a cocer el huevo durante 10 minutos. Dejar
enfriar en el agua y pelar. En un bol colocar el queso de untar.
Después añadiremos la lata de mejillones
escurrida, y la lata de atún también escurrida y mezclar.
Por ultimo añadiremos el huevo picadito y
batir todo con la batidora, hasta conseguir una textura de mousse,
(después en frió nos quedará más espesa)
Y ya tendremos listo nuestro paté de
mejillones, que esta buenisimo, ideal para untar en el pan tipo tostaditas,
sandwiches, rellenos, etc. . .
ENDIBIAS CON TXAKA
Ingredientes:
Endibias
Gambitas peladas y cocidas
Palitos de surimi
Mayonesa
2 Ajo
Picamos bien bien pequeño los ajos y Picamos pequeño el surimi y mezclarlo con las gambitas , añadiremos la mayones poco a poco hasta que coja cuerpo.
Separad las hojas de endibia, lavarlas, secarlas y rellenarlas con la pasta de marisco.
Endibias
Gambitas peladas y cocidas
Palitos de surimi
Mayonesa
2 Ajo
Picamos bien bien pequeño los ajos y Picamos pequeño el surimi y mezclarlo con las gambitas , añadiremos la mayones poco a poco hasta que coja cuerpo.
Separad las hojas de endibia, lavarlas, secarlas y rellenarlas con la pasta de marisco.
Y listo gracia a Dolorss que tiene unas ideas divinas, aunque dire que yo le añado ajo por que asi lo hace mi suegra y nos encanta.
APERITIVO SOLIDO(dolorss)
Ingredientes:
1 sobre de gelatina en polvo neutra
Aceitunas rellenas
100 cc. de vermouth blanco
Seguir las instrucciones del fabricante para hacer la gelatina pero
cambiamos el agua por los 100cc de vermouth.
En una cubitera ponemos una aceituna en cada compartimiento y los
rellenamos con el preparado de la gelatina. Guardar en la nevera hasta que
cuaje.
Sacar los “cubitos” y presentar en la mesa pinchados con un palillo ,
solos o dentro de las copas.
NOTA: Solo se añade esa
cantidad de vermouth, sino no cuajaría.
**Esa cantidad es más o menos una taza de café, es por si no queréis
medir e ir más rápido en su preparación.
ESTRELLA DE HOJALDRE CON ALMENDRA(Dolorss)
Ingredientes :
Pasta de hojaldre
Queso rallado
Almendra cruda
Huevo
flor de sal
Extender el hojaldre y con el molde cortapastas hacer las
estrellas, con cuidado pasarlas a una bandeja de horno (colocar
previamente encima un silplat o papel de hornear) y dejarlas un
poco separadas ya que el hojaldre aumenta al cocerse.
Pintar con huevo batido las estrellas, poner encima queso rallado, la
almendra, pintar de nuevo y poner un poco de flor de sal.
Cocer en horno precalentado a 200º (encendido arriba y abajo) y cuando
esté la masa tostadita estarán, tardan unos 7 - 9 minutos estarán.
NOTA: No pongo cantidades ya que podéis hacer las
que queráis y depende del tamaño del molde corta pastas pueden salir más o
menos, así que a vuestro gusto.
** Depende del tamaño de las "estrellas" tardarán más o
menos en cocerse. El tiempo que os pongo es aproximado.
Blog de Dolorss que os va a dar mogollones de ideas
Bueno estas son unas ideas espero que os gusten.
Cogeremos alguna idea :) que bueno todo¡¡¡
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